КОЛЛЕГИ ПО УВЛЕЧЕНИЮ!Хотите прислушивайтесь,хотите,нет!25 ЛЕТ работаю поваром,10 из них Шефом.Первый бульон всегда СЛИВАЕТСЯ(чтоб удалить свернувшуюся кровь,она портит прозрачность бульона)После первого закипания проварить 10 минут,слить,залить (только)холодной водой,довести до кипения и варить на медленном огне(томить).Чтобы сделать бульон прозрачным,красивым,вкусным-любая рыбья икра завёрнутая в марлю и на 2 минуты опущенная в бульон......Попробуйте!Лавровый лист,перец горошек закладывается в котёл за 10 минут до конца варки-это непреложные истины кулинарии!
